サイゼリヤの社長って東京理科大卒でしたか。
普段だったらニチアサテレビキッズを見てる時間ですが、実家なんで、TVつけたときにやってたのをそのまま見てました。
サイゼリヤの工夫
- ６分で１１個のオーダーを一人でこなす厨房は包丁を使わない。
- サラダはカットされた状態で納品される。野菜のみずみずしさを保つ４度は専用農場で収穫されてから保たれている。
- 冷凍して納品するか否か、厨房での５分のロスを発生させないメニュー開発室
- たとえ５分のロスも無くす。（本部でそこまで考えて開発されている）
- メニューの試食は不味くなった状態（冷めた状態）でする。美味しくない環境での味を見る為。
- 会議を無くした。あるのは一対一の対話と７人以内の討論のみ。
- ７人だったら、一人１０分話をしても７０分、それ以上は集中力が落ちる。
- 会議にすると責任の所在があいまいになる。
- 広告、宣伝をしない。
- 広告、宣伝をすると従業員がつかれてしまう、従業員がつかれているとお客様に迷惑がかかる。従業員がつかれない仕組みは店舗数が増える。
ざっと覚えているだけならこんなもんですか。
ほかにもレジで勤怠管理、在庫管理をするってのがありました。
こういうのIT屋さんがすすめるんだろうけど、機能として全部レジがやるのは悪い事ではないけど、棚卸しをしやすいように倉庫が一カ所とか、レジ周辺は配線しやすいように作ってるとかそういうのはあまりIT屋さんが勧めない気がする……。
ちょっとした目先の事をまねするんじゃなくて、もっと根本的な事のような気もするんだけど……。
